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Pesto-Eier und Kartoffel-Pfanne

Pesto-Eier und Kartoffel-Pfanne: Einfach Lecker Kochen

Das Rezept für Pesto-Eier und Kartoffel-Pfanne vereint gesunde Zutaten zu einem köstlichen Erlebnis und eignet sich perfekt für jede Tageszeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 2 EL Olivenöl Substitution: Avocadoöl kann ebenfalls verwendet werden.
  • 400 g gelbe Kartoffeln Substitution: Süßkartoffeln verleihen einen süßeren Geschmack.
  • 1 Stück rote Paprika Hinweis: Du kannst auch andere Farben von Paprika oder Gemüse wie Zucchini verwenden.
  • 2 Zehen Knoblauch Hinweis: Frischer, gehackter Knoblauch bietet den besten Geschmack.
  • 100 g Grünkohl Substitution: Wenn Grünkohl nicht verfügbar ist, kann Spinat verwendet werden.
  • 4 Stück Eier Tipp: Verwende große Eier für das beste Ergebnis.
  • 100 g Basilikumpesto Hinweis: Selbstgemachtes oder im Laden gekauftes Pesto ist geeignet.
Optionales Topping
  • 50 g Feta-Käse Tipp: Zerbröselte Feta passt hervorragend zu den Aromen des Pestos.

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur etwas Olivenöl. Füge den gehackten Knoblauch und die gewürfelte rote Paprika hinzu. Sauté diese Mischung für etwa 3-4 Minuten.
  2. Gib die gewürfelten gelben Kartoffeln in die Pfanne und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Decke die Pfanne ab und lasse die Kartoffeln ca. 15 Minuten lang kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  3. Mische den gehackten Grünkohl und die Hälfte des Basilikumpestos in die Pfanne. Rühre gut um, bis der Grünkohl zusammenfällt und weich wird.
  4. Schaffe in der Pfanne Platz, indem du die Mischung an den Rand schiebst, und schlage die Eier vorsichtig in die Mitte. Decke die Pfanne wieder ab und lasse die Eier ca. 5-7 Minuten garen.
  5. Gib das restliche Pesto über die Pesto-Eier und Kartoffel-Pfanne. Serviere das Gericht heiß und garniere es mit zerbröseltem Feta-Käse.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 200mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Nutze eine große, antihaftbeschichtete Pfanne, frische Zutaten und lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

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