Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine Backform dimensionsmäßig etwa 20x20 cm ein.

In einer großen Schüssel kombinierst du das weiße Mehl, den Zucker und die Butter. Verwende deine Fingerspitzen oder einen Teigmischer, um die Mischung zu kneten, bis sie krümelig ist.

Entferne einen Teil der Krümelmischung, um ihn später als Belag zu verwenden, und drücke den Rest in den Boden der Backform.

Backe die Kruste für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun erscheint.

Während die Kruste backt, schneide die Pfirsiche in kleine Stücke und mische sie mit der Maisstärke, dem Zitronensaft und dem Zimt.

Verteile die Pfirsichmischung gleichmäßig auf der vorgebackenen Kruste und streue die zurückbehaltene Krümelmischung gleichmäßig darüber.

Backe die Pfirsich-Krümel-Riegel für etwa 30 bis 40 Minuten, bis der Belag goldbraun ist und die Füllung leicht blubbert.

Lasse die Riegel in der Backform vollständig abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.