In einer Schüssel mische die Maisstärke und den Zucker. In einem kleinen Topf kombiniere die Dosen-Pfirsiche, die reifen Mangos, die Zucker-Maisstärke-Mischung, das Salz und den Pfirsich-Sirup. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre sie ständig um, bis sie dick wird und die Konsistenz von Marmelade erreicht (ca. 3-5 Minuten). Lass die Füllung danach abkühlen.

Lege die Blätterteigplatten auf eine saubere, flache Arbeitsfläche. Rolle den Teig leicht aus, um ihn etwas dünner zu machen und gleichmäßiger zu gestalten. Schneide den Teig in gleichmäßige Quadrate oder Kreise.

Löffle einen großzügigen Teelöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte jedes Teigstücks. Klappe den Teig über die Füllung und drücke die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln. Wiederhole diesen Schritt, bis alle Teigstücke gefüllt sind.

Lege die gefüllten Taschenkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und friere sie mindestens 6 Stunden oder über Nacht ein.

Erhitze das Öl auf mittlerer Temperatur (ca. 180 °C). Frittiere die Taschenkuchen 3-5 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lass die frittierten Taschenkuchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen und abkühlen.

Serviere die Pfirsich-Mango-Taschenkuchen warm, pur oder mit Sahne/Vanilleeis.