Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege eine 23x33 cm große Backform mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel vermischt du das Allzweckmehl, den Zucker, den braunen Zucker, das Backpulver und das Salz gut miteinander.

Füge die geschmolzene Butter, das Ei und den Vanilleextrakt zu der trockenen Mischung hinzu und mische alles gründlich.

Drücke etwa zwei Drittel des Teigs gleichmäßig in den Boden der Backform.

Backe den Boden für 10-12 Minuten im Ofen, bis er leicht goldbraun wird.

Vermische in einer separaten Schüssel die gewürfelten Pfirsiche, die Maisstärke, den zusätzlichen Zucker, den Zitronensaft und den gemahlenen Zimt.

Verteile die Pfirsichfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.

Streue den verbleibenden Teig als knusprige Streuselschicht gleichmäßig über die Pfirsichfüllung.

Backe die Pfirsich Streuselkekse für 35-40 Minuten, bis die Streuselschicht goldbraun ist.

Lasse die Kekse mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in Quadrate schneidest.