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pikante Gochujang Aubergine mit Reis

Eine schnelle, glutenfreie und gesunde Lösung für das Abendessen mit einer würzigen Gochujang-Sauce.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 500 g Auberginen 2 kleine
  • 5-10 ml Hoch erhitzbares Öl (Reisbran) Für das Rösten
Für den Reis
  • 1 Tasse Roher Reis Am besten weißer Jasminreis
Für die Garnitur
  • 1 kleines Bund Frische Koriander Gehackt
  • Gehackte geröstete Erdnüsse Optionale Dekoration

Equipment

  • Backblech
  • Backpapier
  • Mikrowelle
  • Herd

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Auberginen in gleichmäßige Runden schneiden, auf das Backblech verteilen.
  3. Reisbranöl über die Auberginen träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Im Ofen 30 Minuten rösten.
  4. Reis gemäß der Packungsanweisung zubereiten, idealerweise weißen Jasminreis verwenden.
  5. Gochujang-Sauce über die gebratenen Auberginen geben und vorsichtig vermischen.
  6. Serviere die Auberginen auf dem Reis, garniere mit Koriander und Erdnüssen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, dass die Auberginen gleichmäßig geschnitten sind, um eine perfekte Röstung zu gewährleisten.

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