Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Backform (ca. 20x30 cm) mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren.

Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.

Die gehackten Pistazien und die weiße Schokolade unter den Teig heben.

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.