In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Meersalz gut vermengen. Mit einem Teigmischer die kalte Butter einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen. Gehackte Pistazien unterrühren.

Mandelessenz, Rosenwasser, Buttermilch und Schlagsahne zur trockenen Mischung hinzufügen und alles vorsichtig umrühren, bis sich die Zutaten gerade so verbinden und ein weicher Teig entsteht.

Etwas Allzweckmehl auf eine saubere Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf geben. Knete den Teig sanft für etwa 30 Sekunden, formiere eine flache Scheibe und schneide sie in zwei Hälften. Staple die Hälften übereinander und wiederhole diesen Vorgang. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 220 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Nimm den gekühlten Teig und rolle ihn auf eine Dicke von etwa 1,25 cm aus. Schneide ihn in 8 gleichmäßige Keile und bestreiche die Oberseite mit Schlagsahne.

Die Scones im vorgeheizten Ofen für 14-16 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Den Puderzucker mit der Milch und der Mandelessenz vermengen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Grüne Lebensmittelfarbe optional hinzufügen.

Die abgekühlten Scones mit Zuckerguss überziehen und mit getrockneten Rosenblättern und gehackten Pistazien dekorieren.