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Pistazien- und Brombeer-Olivenölkuchen

Pistazien- und Brombeer-Olivenölkuchen für Feinschmecker

Ein saftiger Pistazien- und Brombeer-Olivenölkuchen vereint nussige und fruchtige Aromen perfekt für besondere Anlässe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Stücke
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g gemahlene Pistazien Kann durch gemahlene Mandeln ersetzt werden.
  • 150 g Zucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden.
  • 250 g Weizenmehl Glutenfreies Mehl optional.
  • 10 g Backpulver Überprüfen Sie die Frische.
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Milch Mandeldrink eignet sich gut.
  • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
  • 100 ml Olivenöl Essenziell für den Kuchen.
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Mandelessig Kann weggelassen werden.
  • 200 g Brombeer-Marmelade Für die Füllung.
Für das Frosting
  • 150 g Butter Zimmerwarm für die Buttercreme.
  • 200 g Puderzucker
  • 1 TL getrockneter Thymian Optional.
Garnitur
  • 100 g frische Brombeeren
  • 50 g gehackte Pistazien

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Schüsseln
  • Kuchenformen
  • Rührgerät

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Kuchenformen einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
  2. Milch mit Apfelessig oder Zitronensaft in einer Schüssel mischen und 5 Minuten stehen lassen.
  3. Gemahlene Pistazien und Zucker in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Pistazien fein gemahlen sind.
  4. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Pistazien, Mehl, Backpulver, Salz) vermengen.
  5. In einer separaten Schüssel die nassen Zutaten (Buttermilch, Olivenöl, Vanilleextrakt, Mandelessig) verquirlen.
  6. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und vorsichtig falten.
  7. Teig gleichmäßig auf die beiden Formen aufteilen und 25–30 Minuten backen.
  8. Kuchen für 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
  9. Für das Frosting Butter und Marmelade zusammen schlagen, Puderzucker hinzufügen und gut vermengen.
  10. Kuchenschichten mit Buttercreme und Marmelade füllen und dekorieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 20mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden und den Teig nicht zu übermixen.

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