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Pollo a la Brasa

Pollo a la Brasa: Perfekt gewürzte Hühnchen Delikatesse

Pollo a la Brasa ist ein saftiges, gegrilltes Hähnchen, das die köstlichen Aromen der peruanischen Küche einfängt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Marinierzeit 4 hours
Total Time 4 hours 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Peruanisch
Calories: 457
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 6 Zehen Knoblauch sorgt für Tiefe und Aroma.
  • 1/3 Tasse Sojasauce liefert umami Geschmack.
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce verbessert die Geschmacksvielfalt.
  • 2 Esslöffel Frischer Limettensaft sorgt für Säure und Frische.
  • 1 Teelöffel Limettenschale intensiviert den Limettengeschmack.
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf trägt zur Würze bei.
  • 2 Teelöffel Honig fügt Süße hinzu.
  • 2 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel sorgt für warme Gewürznoten.
  • 2 Teelöffel Paprika für Farbe und milde Würze.
  • 3/4 Teelöffel Koschersalz wichtig zum Würzen.
  • 1/2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer sorgt für Schärfe.
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl hilft beim Bräunen.
  • 8 Stück Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut saftiger und geschmackvoller Schnitt.
Für die Sauce
  • 1 Tasse Koriander Hauptgewürz für die Sauce.
  • 1-2 Jalapeño/Serrano-Paprika sorgt für Schärfe.
  • 1 Zehe Knoblauch verbessert den Geschmack.
  • 3 Frühlingszwiebeln sorgen für einen frischen Zwiebelgeschmack.
  • 2 Esslöffel Limettensaft sorgt für Würze in der Sauce.
  • 3/4 Teelöffel Koschersalz wichtig zum Würzen.
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf Geschmacksverstärker.
  • 1/2 Esslöffel Aji Amarillo-Paste sorgt für authentischen peruanischen Geschmack.
  • 1/2 Tasse Mayonnaise sorgt für Cremigkeit.

Equipment

  • Mixer
  • Backblech
  • Kuchengitter
  • Fleischthermometer
  • Zip-Lock-Beutel

Method
 

Marinade und Rösten
  1. Geben Sie den Knoblauch, die Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Limettensaft, Limettenschale, Dijon-Senf, Honig, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl in einen Mixer. Mixen Sie alle Zutaten für etwa 1–2 Minuten, bis eine glatte Marinade entsteht.
  2. Legen Sie die Hähnchenschenkel in einen großen Zip-Lock-Beutel. Gießen Sie die Marinade über das Hähnchen und verschließen Sie den Beutel sorgfältig. Lassen Sie das Hähnchen 4 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  3. Heizen Sie den Ofen auf 232ºC (450ºF) vor und stellen Sie das Ofenregal in die Mitte.
  4. Belegen Sie ein Backblech mit Alufolie und legen Sie ein Kuchengitter darauf.
  5. Nehmen Sie das marinierte Hähnchen aus dem Beutel und legen Sie es auf das Kuchengitter. Rösten Sie das Hähnchen 30 bis 40 Minuten lang, bis die Haut schön goldbraun ist und die Innentemperatur 74ºC (165ºF) erreicht.
  6. Während das Hähnchen röstet, bereiten Sie die Sauce vor. Mixen Sie Koriander, Jalapeños, Knoblauch, Limettensaft, Frühlingszwiebeln, Salz, Dijon-Senf, Aji Amarillo-Paste und Kreuzkümmel in einem Mixer.
  7. Fügen Sie dann die Mayonnaise hinzu und mixen Sie nur kurz, um eine cremige und würzige Sauce zu erhalten.
  8. Lassen Sie das Hähnchen nach dem Rösten einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können. Servieren Sie das Pollo a la Brasa mit der frischen Koriandersauce und garniert mit extra Limettenstücken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 457kcalCarbohydrates: 10gProtein: 33gFat: 32gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 11gCholesterol: 100mgSodium: 1500mgPotassium: 700mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Mariniert das Hähnchen idealerweise über Nacht für intensiveren Geschmack. Ein Fleischthermometer hilft bei der Bestimmung des perfekten Garpunkts.

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