Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die breiten LoMein-Nudeln hinzu. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente sind, in der Regel 4-5 Minuten. Gieße sie ab und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 2 Esslöffel Erdnussöl. Füge das gemahlene Schweinefleisch und ¼ Tasse der geschnittenen grünen Zwiebeln hinzu. Brate alles für 5-6 Minuten, bis das Fleisch durchgegart und gebräunt ist.

Vermische in einer Schüssel die Hühnerbrühe, Mirin, dunkle Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl und Sriracha. Rühre gut um, bis sich die Zutaten vereinen.

Reduziere die Hitze und füge die gekochten LoMein-Nudeln und den Krautsalat-Mix zur Pfanne mit dem Schweinefleisch hinzu. Gieße die Sauce darüber und rühre vorsichtig um.

Rühre weiter mit einer Zange, bis alles gut vermengt und heiß ist. Serviere die Potsticker-Nudel-Schüssel sofort in Schalen und garniere mit den restlichen grünen Zwiebeln.