Mische in einem Mixer die Haferflocken, das Vanille-Protein-Pulver, das Backpulver, den gemahlenen Zimt und das Salz. Pulsieren, bis alles fein gemahlen ist.

Füge die Eier, den griechischen Joghurt, die Milch, den Ahornsirup, den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter hinzu. Mixe alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Lass den Teig für 3-5 Minuten ruhen.

Heize eine Pfanne bei mittlerer Hitze vor und fette sie leicht ein.

Gib kleine Portionen Teig in die heiße Pfanne und brate sie für 2-3 Minuten, bis sich Blasen bilden.

Drehe die Pfannkuchen vorsichtig um und backe sie weitere 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Serviere die Pfannkuchen warm mit deinen bevorzugten Toppings.