Erhitze eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und gib 1 Esslöffel Gemüseöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, füge die gewürfelten Hähnchenbrustfilets hinzu. Brate sie 5–6 Minuten lang an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

In die gleiche Pfanne gibst du bei Bedarf etwas mehr Öl und fügst die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Sauté bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.

Schiebe die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zur Seite der Pfanne, um Platz für die Eier zu schaffen. Gieße die verquirlten Eier in den freigelassenen Bereich und lasse sie kurz stocken, etwa 1–2 Minuten. Rühre die Eier vorsichtig um, bis sie fest sind.

Jetzt kannst du den gekühlten Vollkornreis in die Pfanne geben. Verwende einen Holzlöffel, um Klumpen aufzulösen und den Reis gut durchmischen. Brate ihn für etwa 3 Minuten an.

Füge die gefrorenen Erbsen und Karotten sowie das zuvor gebratene Hähnchen wieder hinzu. Gieße die Sojasauce, die Austernsauce und das Sesamöl darüber. Rühre alles gut um und brate das Gericht weitere 2–3 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Herd und falte die geschnittenen grünen Zwiebeln unter den fertigen gebratenen Reis. Serviere ihn warm auf Tellern und garniere ihn nach Belieben mit Sesamsamen.