Den Ofen auf 160°C vorheizen und ein Wasserbad vorbereiten.

In einem Topf die Sahne und die Vollmilch bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.

In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und Salz gut verrühren, bis die Mischung cremig ist.

Das warme Sahne-Milch-Gemisch langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, um die Eier nicht zu garen.

Das Kürbispüree unter die Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.

Die Mischung gleichmäßig in feuerfeste Förmchen füllen und diese in das vorbereitete Wasserbad stellen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Crème fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.

Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Vor dem Servieren eine dünne Schicht braunen Zucker gleichmäßig auf die Oberfläche der Crème streuen und mit einem Brenner karamellisieren, bis der Zucker goldbraun und knusprig ist.