Erhitze 2 Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Russet Kartoffeln, die fein gehackte Zwiebel und die rote Paprika hinzu. Brate das Gemüse etwa 10 Minuten lang an, bis es weich und goldbraun wird. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, damit nichts anbrennt.

Rühre den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma und Meersalz in die Pfanne ein. Koche die Mischung weitere 2 Minuten.

Mische die Erbsen und die frischen Korianderblätter unter die Gemüsemischung und lasse die Füllung etwas abkühlen.

Fülle eine große Schüssel mit warmem Wasser. Tauche ein Reis-Papierblatt kurz ein, bis es weich wird (ca. 10-15 Sekunden). Lege das Blatt flach auf eine saubere Arbeitsfläche.

Platziere ca. 2 Esslöffel der abgekühlten Füllung in der Mitte des Reis-Papierblatts. Falte das Blatt zu einem Dreieck.

Erhitze das restliche Sesamöl in der Pfanne. Fritte die gefüllten Samosas 2-3 Minuten lang pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nimm die Samosas aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie warm mit der Chilisauce.