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Rhabarber-Shortbread-Riegel

Rhabarber-Shortbread-Riegel für süße Momente

Diese Rhabarber-Shortbread-Riegel sind eine einfache und köstliche Kombination aus buttrigem Shortbread und spritziger Rhabarberfüllung.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 16 Stücke
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 225 g Butter weiche Butter für einfaches Vermengen
  • 100 g Zucker nach Geschmack anpassbar
  • 250 g Weizenmehl eine glutenfreie Variante ist möglich
Für die Füllung
  • 400 g Rhabarber frisch geschnitten, gefroren ist auch möglich
  • 3 Stück Eier gut verquirlen, bis sie blass sind
  • 300 g Zucker
  • 125 g Weizenmehl
  • 0.5 TL Backpulver sollte frisch sein

Equipment

  • Backofen
  • Backform 23x33 cm
  • Schüssel
  • Mikser

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor.
  2. Lege eine 23x33 cm große Backform mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.
  3. Mische in einer Schüssel 250 g Weizenmehl, 100 g Zucker und eine Prise Salz. Schneide 225 g weiche Butter ein, bis eine krümelige Konsistenz erreicht ist. Drücke die Mischung in die vorbereitete Form und backe 15-20 Minuten.
  4. Verquirle in einer separaten Schüssel 3 Eier mit 300 g Zucker, 125 g Weizenmehl und 1/2 TL Backpulver, bis die Mischung glatt ist.
  5. Falte vorsichtig 400 g Rhabarber unter die Ei-Zucker-Mischung.
  6. Gieße die Rhabarbermischung über den vorgebackenen Boden und backe weitere 40-45 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
  7. Lass die Riegel vollständig in der Form abkühlen und schneide sie dann in Stücke.
  8. Serviere die Rhabarber-Shortbread-Riegel mit Puderzucker oder Schlagsahne.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 150mgPotassium: 80mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 8IUVitamin C: 3mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Die Riegel können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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