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Ricotta-Pfirsichkekse

Ricotta-Pfirsichkekse für den perfekten Sommergenuss

Ricotta-Pfirsichkekse sind zarte Kekse mit fruchtigem Pfirsichgeschmack, ideal für den Sommer.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Ricotta Käse Alternativ Hüttenkäse verwenden.
  • 100 g Kristallzucker Alternativ Kokoszucker verwenden.
  • 1 TL Vanillepaste Alternativ 1 TL reinen Vanilleextrakt.
  • 1 TL Orangenschale Alternativ Meyer-Zitronenschale.
  • 300 g Allzweckmehl Alternativ glutenfreie Mehlmischung.
  • 1 TL Backpulver Achte auf frische Qualität.
  • 2 Stück Eier Alternativ Leinsamenmehl und Wasser für vegane Option.
  • 100 ml Vollmilch Alternativ pflanzliche Milch verwenden.
  • 100 g Ungesalzene Butter Alternativ Kokosöl verwenden.
  • 1 Prise Salz Wichtig für den Geschmack.
  • 1 TL Zitronenschale Alternativ Limettenschale.
  • 100 ml Pfirsichsaft Alternativ Pfirsichlikör verwenden.
  • 1 TL Rote/Pinke flüssige Lebensmittelfarbe Optional.

Equipment

  • Handmixer
  • Schüssel
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schlage den Ricotta-Käse, ½ Tasse Kristallzucker, die Vanillepaste und die Orangenschale in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig, bis die Mischung hell und luftig ist.
  2. Füge die Eier nacheinander hinzu, gefolgt von der Vollmilch und der abgekühlten Butter und mische bis eine homogene Masse entsteht.
  3. In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl und das Backpulver gut vermengen und die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzufügen.
  4. Rühre die Zitronenschale und den Pfirsichsaft in den Teig und lasse den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  5. Heize deinen Ofen auf 175°C vor und forme kleine Teigkugeln. Optional färbe sie mit Lebensmittelfarbe.
  6. Rolle jede Kugeleinheit im Kristallzucker und platziere sie auf dem Backblech mit ausreichend Abstand.
  7. Backe die Kekse für etwa 12-15 Minuten und lasse sie anschließend abkühlen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 50mgSodium: 100mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 2mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Am besten warm servieren, eventuell mit Schlagsahne oder einem Honig-Tupfer genießen.

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