Rinder-Rippchen mit Rioja: Zartes Hochgenuss-Ereignis

Zarte Rinder-Rippchen mit Rioja, langsam gegart für unvergleichliche Zartheit und aromatische Komplexität.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30

Cook Time 2 30

Total Time 3

Servings: 4 Portionen

Course: Rindfleisch

Cuisine: Mediterrane

Calories: 600

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Rippchen

1.5 kg Rinder-Rippchen Wählen Sie einen Schnitt mit Knochen für mehr Geschmack
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl Für das Anbraten

Für das Gemüse

1 Stück Zwiebel Aromatische Grundlage
2 Stück Karotten Für Farbe und Süße
2 Stangen Sellerie Aromatische Basis
3 zehen Knoblauch Für zusätzliche Geschmacksdimension

Für die Sauce

2 EL Tomatenmark Verstärkt den umami Geschmack
750 ml Rotwein Rioja Tempranillo als Ersatz ideal
500 ml Rinderbrühe Für zusätzliche Flüssigkeit
2 Stück Lorbeerblätter
2 TL frischer Rosmarin
2 TL frischer Thymian Getrocknete Kräuter in kleineren Mengen verwenden

Equipment

großer, schwerer Topf

Method

Schritte

Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen.
Rippchen abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Rippchen von allen Seiten anbraten.
Zwiebel, Karotten und Sellerie im selben Topf anbraten, Knoblauch hinzufügen.
Tomatenmark hinzufügen, 2 Minuten kochen, mit dem Rioja ablöschen.
Rippchen und Rinderbrühe hinzufügen, Kräuter dazugeben.
Mischung zum Kochen bringen, abdecken und in den Ofen stellen.
2½ bis 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
Rippchen herausnehmen, Sauce nach Belieben reduzieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 20gProtein: 50gFat: 35gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Zubereitung einen Tag im Voraus ist ideal für mehr Zeit mit Gästen am Serviertag.

Tried this recipe?

Let us know how it was!