Heize den Ofen auf 180 °C vor. Halbiere die Zucchini der Länge nach und höhle sie mit einem Löffel aus, um Platz für die Füllung zu schaffen. Lege die Zucchinihälften mit der offenen Seite nach oben auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind. Gib dann das Rinderhackfleisch dazu und brate es, bis es braun ist.

Füge die gewürfelten Tomaten und die Gewürze hinzu. Lass die Mischung bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Fülle die Zucchinihälften großzügig mit der Hackfleischmischung und streue den geriebenen Käse darüber.

Backe die Zucchini-Boote im Ofen für 20-25 Minuten, bis die Zucchini zart sind und der Käse goldbraun aussieht.

Nimm die Zucchini-Boote aus dem Ofen und garniere sie mit frischen Kräutern.