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Röstgemüse Couscous für Geschmacksexplosion

Ein einfaches, schnelles und anpassbares Rezept für Röstgemüse Couscous, das eine wahre Geschmacksexplosion bietet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Couscous
  • 200 g Couscous Alternativ Quinoa für eine glutenfreie Option.
Für das Gemüse
  • 1 Stück Zucchini Alternativ Gelbe Zucchini.
  • 1 Stück Paprika Jede Farbe verwenden, Karotten sind auch gut.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Alternativ Schalotten.
  • 200 g Kirschtomaten Alternativ Traubentomaten.
  • 2 Zehen Knoblauch Alternativ Knoblauchpulver.
Für das Würzen
  • 3 EL Olivenöl Alternativ Avocadoöl.
  • nach Geschmack g Salz
  • nach Geschmack g Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie Alternativ Koriander.
  • 2 EL Zitronensaft Alternativ Limettensaft.

Equipment

  • Backblech
  • Kochtopf
  • Löffel
  • Gabel
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, gib es in eine Schüssel, füge den Knoblauch hinzu und beträufle alles mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
  3. Verteile das Gemüse auf dem Backblech und röste es 20-25 Minuten.
  4. Koche in einem Topf Gemüsebrühe und füge den Couscous hinzu. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
  5. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf.
  6. Mische das geröstete Gemüse, Petersilie und Zitronensaft unter den Couscous.
  7. Serviere warm oder bei Zimmertemperatur.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 7gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 150mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 30mgIron: 1.5mg

Notes

Tipp: Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

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