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Rösti Brokkoli & Karotten

Rösti Brokkoli & Karotten mit asiatischem Flair

Gesunde und glutenfreie Rösti Brokkoli & Karotten mit asiatischen Aromen, die alle Sinne ansprechen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 300 g Brokkoli Röschen Cauliflower kann als Alternative verwendet werden.
  • 250 g Karotten ggf. durch Pastinaken ersetzen.
  • 2 Stück Knoblauch kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Avocadoöl oder Olivenöl
  • 1 Esslöffel Honig für vegane Option Ahornsirup nutzen.
  • 3 Esslöffel Sojasauce mit wenig Natrium/Tamari
  • 1 Esslöffel Reisessig kann mit Apfelessig substituiert werden.
  • 1 Teelöffel Gemahlener Ingwer frischer Ingwer kann gerieben genutzt werden.
  • 1 Teelöffel Toasted Sesamöl oder normales Sesamöl
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer kann weggelassen werden.
Optionales Garnieren
  • 1 Esslöffel Sesamsamen für zusätzlichen Crunch und Optik.
  • 2 Esslöffel Zerhackte Petersilie fügt Frische und Farbe hinzu.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel

Method
 

Anleitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Brokkoli Röschen, Karotten und Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
  3. Avocadoöl, Honig, Sojasauce, Reisessig, Ingwer und die Hälfte des Sesamöls hinzufügen und gut vermischen.
  4. Die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
  5. 30 Minuten im Ofen rösten und nach der Hälfte der Zeit das Gemüse wenden.
  6. Wenn die Karotten weich und die Brokkoli Röschen goldbraun sind, das Blech herausnehmen und restliches Sesamöl drüberträufeln.
  7. Optional mit Sesamsamen und Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 200kcalCarbohydrates: 22gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 100mgCalcium: 4mgIron: 8mg

Notes

Diese gesunde Beilage lässt sich leicht im Voraus zubereiten und hält sich gut im Kühlschrank.

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