Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor und legen Sie ein Bratblech mit Alufolie oder Backpapier aus.

In einer großen Schüssel vermengen Sie die Brotwürfel, die gehackte Zwiebel, den Sellerie, die getrockneten Cranberries, die Nüsse, den Knoblauch, Salz, Pfeffer und Ihre bevorzugten Kräuter. Gießen Sie die Hühnerbrühe und die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie alles gut.

Trocknen Sie die Cornish-Hähnchen gründlich mit Papiertüchern ab. Reiben Sie jedes Hähnchen mit Olivenöl oder geschmolzener Butter ein und würzen Sie sie großzügig mit Salz, Pfeffer und anderen gewünschten Gewürzen.

Füllen Sie jedes Hähnchen mit der vorbereiteten Mischung, ohne zu überfüllen. Binden Sie die Beine mit Küchengarn, wenn gewünscht.

Legen Sie die gefüllten Cornish-Hähnchen in die Bratpfanne und rösten Sie sie für etwa 50-60 Minuten, bis die Haut goldbraun ist und die Innentemperatur mindestens 75°C erreicht hat.

Lassen Sie die gefüllten Cornish-Hähnchen nach dem Braten 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.