Schneiden Sie die frischen Erdbeeren in Scheiben und geben Sie diese zusammen mit Zucker und frischem Zitronensaft in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten rühren, bis die Erdbeeren weich sind. In einer separaten Schüssel die Maisstärke mit etwas Wasser verrühren und dann in die Erdbeermischung einrühren. Weiter köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie zwei runde Kuchenformen mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker zusammencremen, bis die Masse hell und cremig ist. Fügen Sie nacheinander die Eier und den Vanilleextrakt hinzu, und verrühren Sie gut.

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen auf und glätten Sie die Oberflächen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

In einer großen Schüssel den Frischkäse und die Butter mit einem Handmixer cremig schlagen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Fügen Sie nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter.

Fügen Sie den frischen Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzu und verarbeiten Sie alles zu einer fluffigen Creme.

Sobald die Kuchenböden vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie die Oberseiten ggf. gerade ab, um eine ebene Fläche zu erhalten.

Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Servierplatte und verteilen Sie eine Schicht des Frostings darauf. Fügen Sie die abgekühlte Erdbeerschicht gleichmäßig auf das Frosting hinzu.

Decken Sie mit dem zweiten Kuchenboden ab und frostieren Sie den gesamten Kuchen. Dekorieren Sie nach Wunsch mit essbaren Blüten und Zitronenscheiben und stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.