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Zucchinikuchen

Saftiger Zucchinikuchen mit Schokoladenglasur

Dieser saftige Zucchinikuchen mit Schokoladenglasur ist ein unwiderstehliches Dessert, das die Frische von Zucchini hervorragend zur Geltung bringt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 500 g Zucchini Sorgt für Feuchtigkeit und einen subtilen Geschmack
  • 250 ml Sonnenblumenöl Fügt Reichhaltigkeit hinzu
  • 5 Stück Eier Essentiell für die Struktur
  • 350 g Mehl Bildet die Grundlage des Kuchens
  • 1 Päckchen Backpulver Lässt den Kuchen aufgehen
  • 250 g Zucker Süßt den Kuchen
  • 1 Prise Salz Verstärkt den Geschmack
  • 200 g Haselnüsse Fügt Crunch und nussigen Geschmack hinzu
  • 1 TL Zimt Sorgt für Wärme und Würze
Für die Glasur
  • 200 g Schokoladenglasur Die reichhaltige Überzug
  • 2 EL Marmelade (nach Wahl) Dient als glatte Schicht
  • 2 EL Pistazien (gehackt) Zum Garnieren
  • 1 EL Butter Zum Fetten der Form

Equipment

  • Rührschüssel
  • Backform
  • Siebd
  • Spatel
  • Mikrowelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zucchini gründlich waschen und grob reiben. In einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Mehl, Haselnüsse, Salz, Backpulver, Zucker und Zimt in einer großen Schüssel vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Sonnenblumenöl verquirlen und die geriebene Zucchini hinzufügen.
  4. Die nassen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mischen.
  5. Die Backform mit Butter einfetten und den Teig hineinfüllen, Ofen auf 160-180°C vorheizen und 35-50 Minuten backen.
  6. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen, mit Marmelade bestreichen und Schokoladenglasur darüber gießen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 60mgSodium: 180mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Lasse die geriebene Zucchini gut abtropfen, um matschigen Kuchen zu vermeiden.

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