Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Schälen Sie den Butternusskürbis und schneiden Sie ihn in dünne Halbmonde. Bereiten Sie alle anderen Zutaten vor.

In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und etwa 1–2 Minuten sautieren.

Mehl über die Mischung streuen und gut umrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe hineingießen und unter Rühren kochen, bis sie anfängt einzudicken.

Hitze reduzieren und Schlagsahne, Zwiebelpulver, Pfeffer und frischen Salbei in die Sauce geben. Umrühren, bis die Sauce cremig und warm ist.

Eine Auflaufform einfetten. Ein Drittel der Sahnesauce auf den Boden gießen, die Hälfte der Kürbisscheiben darauf schichten und etwas Parmesan streuen.

Die restliche Sahnesauce über die Kürbisscheiben gießen, mit Backpapier abdecken und mit Alufolie abdecken.

Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, dann Folie und Backpapier entfernen, mit restlichem Parmesan bestreuen und weitere 10 Minuten backen.

Gratin aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.