Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Lege die Garnelen anschließend beiseite, während du die Panade vorbereitest.

Vermische in einer großen Schüssel die Maisstärke, das Weizenmehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und optional Cayennepfeffer gut miteinander.

Gib die vorbereiteten Garnelen in die Schüssel mit der Trockenmischung und wende sie, bis sie gleichmäßig mit dem Mehl gemischt sind.

Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok etwa ½ Zoll tiefes Pflanzenöl bei mittelhoher Temperatur.

Frittier die Garnelen in mehreren Chargen, etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Verwende einen Schaumlöffel, um die frittierten Garnelen herauszunehmen, und lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.

Garnieren die Salz und Pfeffer knusprigen Garnelen mit frischem Koriander und serviere sie sofort mit Zitronenspalten.