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Sauerteig Heidelbeer Muffins

Sauerteig Heidelbeer Muffins einfach und lecker

Diese Sauerteig Heidelbeer Muffins sind eine köstliche Frühstücksoption und nutzen überschüssigen Sauerteig-Discard optimal.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 22 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 47 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Allzweckmehl Kann durch Vollkornmehl ersetzt werden.
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backsoda
  • 2 Stück Eier Für vegane Variante Flachs-Eier verwenden.
  • 150 g Zucker Kann nach Geschmack angepasst werden.
  • 150 g Naturjoghurt Kann durch saure Sahne oder pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
  • 200 g Sauerteig-Discard Unfedern Discard ist perfekt.
  • 100 ml Pflanzenöl Kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden.
  • 150 ml Vollmilch Kann durch Mandel- oder Hafermilch ersetzt werden.
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Heidelbeeren Frisch oder gefroren verwenden.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Mikrowelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel mische das Allzweckmehl, Backpulver, Salz und Backsoda.
  3. In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier, Zucker, Naturjoghurt, Sauerteig-Discard, Pflanzenöl, Vollmilch und Vanilleextrakt.
  4. Gib die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und mische alles vorsichtig.
  5. Fülle den vorbereiteten Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen.
  6. Backe die Muffins für 18 bis 22 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  7. Lasse die Muffins nach dem Backen für etwa 10 Minuten im Muffinblech abkühlen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 90mgSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, frische Heidelbeeren zu verwenden. Tiefgefrorene können die Textur beeinträchtigen, wenn sie auftauen.

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