Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen. Öl oder geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Die geschnittenen Bratwürste und den geriebenen Käse unter den Teig heben. Optional die gehackte Petersilie hinzufügen.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, etwa bis zur Hälfte.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.