Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Den Brie-Käse in eine ofenfeste Form legen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, die frischen Kräuter, den Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Die Mischung gleichmäßig über den Brie-Käse gießen.
Den Käse im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis er weich und leicht goldbraun ist.
Während der Käse backt, das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und nach Belieben rösten.
Den gebackenen Brie aus dem Ofen nehmen und warm servieren, zusammen mit dem Brot.