Mischen Sie in einer Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und marinieren Sie es.

Kochen Sie in einem großen Topf etwa 200 g Orzo gemäß der Verpackungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bis al dente und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.

Erhitzen Sie eine Pfanne und braten Sie das marinierte Hähnchen 6–8 Minuten pro Seite, bis es durchgegart ist. Lassen Sie es kurz ruhen.

Bereiten Sie währenddessen das Gemüse vor: Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel hacken und Petersilie schneiden.

Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Rotweinessig, 1 Esslöffel Zitronensaft und Dijon-Senf für das Dressing.

In einer großen Schüssel den abgekühlten Orzo mit dem Gemüse mischen und das Dressing hinzufügen.

Schneiden Sie das Hähnchen in Scheiben, legen Sie es auf den Orzo-Salat und garnieren Sie mit Petersilie.