Geben Sie heißes Wasser über die gefrorenen Udon-Nudeln, um sie zu trennen. Lassen Sie die Nudeln etwa 2-3 Minuten im Wasser, bis sie weich sind, dann abseihen und zur Seite stellen.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und gut umrühren, um eine Roux zu bilden. Diese Mischung für etwa 1-2 Minuten kochen lassen.

Langsam die Sahne oder Milch unter ständigem Rühren in die Roux-Mischung gießen. Fügen Sie das Dashi-Pulver, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver hinzu. Rühren Sie die Mischung, bis die Sauce anfängt einzudicken.

Den Herd ausschalten und die vorbereiteten Udon-Nudeln in die Sauce geben. Gut umrühren, bis alle Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

In einer separaten Schüssel die japanische Mayonnaise und das Masago gut vermengen. Diese Mischung vorsichtig zu den Udon in der Pfanne hinzufügen und sanft unterrühren.

Optional können Sie das Gericht mit einem pochierten Ei krönen. Bestreuen Sie die fertigen Masago Udon mit Seealgenpulver.