In einer Schüssel die geschmolzene Butter, die Mandelmilch, den Zucker, das Ei, die Erdnussbutter, das Backpulver, das Mehl und den Vanilleextrakt vermengen. Gut verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Zwei kleine, mikrowellengeeignete Tassen leicht einfetten. Den vorbereiteten Teig gleichmäßig auf die beiden Tassen verteilen.

Beide Tassen in die Mikrowelle stellen und 1,5 bis 2 Minuten auf hoher Stufe kochen. Nach 1 Minute überprüfen.

Für das optionale Topping die heiße Schokoladensauce und etwas Erdnussbutter 20 Sekunden lang erhitzen, bis cremig.

Die Mug Cakes leicht abkühlen lassen, dann das Topping gleichmäßig darauf gießen und servieren.