Vermische in einer Schüssel den Reisessig, die Sojasauce und die schwarzen Pfefferkörner. Lege die Hühnerschenkel in die Marinade und stelle sicher, dass sie gut bedeckt sind. Lasse das Ganze mindestens 20 Minuten marinieren, besser über Nacht im Kühlschrank.

Erhitze in einer großen Pfanne 1 Esslöffel neutrales Öl bei starker Hitze. Nimm das Huhn aus der Marinade und brate es auf jeder Seite 2-3 Minuten lang an, bis es leicht braun ist.

Gib das verbleibende Öl in die Pfanne und füge die gehackte Zwiebel hinzu. Sauté die Zwiebeln etwa 2 Minuten lang.

Füge dann den Knoblauch hinzu und koche ihn für eine weitere Minute.

Gib die Marinade, die Lorbeerblätter und den Zucker in die Pfanne und bring die Mischung zum Kochen.

Lass das Adobo-Hühnchen uncovered 10-15 Minuten köcheln, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist und das Huhn durchgegart ist.

Prüfe die Konsistenz der Sauce und passe sie nach Belieben an. Serviere das köstliche Adobo-Hühnchen sofort.