Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie leicht köchelt. Gieße die heiße Sahne über die halbbitterschokoladenstückchen in einer Schüssel und lasse sie einige Minuten ruhen. Rühre die Mischung glatt, bis eine cremige Ganache entsteht, und stelle sie dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Wärme die Vollmilch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis sie lauwarm ist (ca. 37 °C). In einer großen Schüssel die aktive Trockenhefe hinzufügen und gut umrühren, damit sie sich auflöst. Mische in einer anderen Schüssel Mehl, Weizenstärke, Puderzucker, Backpulver und Salz. Gib das Pflanzenfett zur Hefemischung und füge dann die trockenen Zutaten, das Eiweiß und das Pflanzenöl hinzu. Knete den Teig, bis er glatt und leicht klebrig ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat, was etwa 1 bis 2 Stunden in Anspruch nehmen kann.

Teile den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Stücke und forme jedes Stück zu einer kleinen Kugel. Drücke die Kugeln sanft flach, füge einen Esslöffel der gekühlten Ganache in die Mitte und ziehe die Ränder des Teigs zusammen, um die Füllung zu versiegeln.

Lasse die geformten Schokoladen-Dampfnudeln mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt für 15 Minuten ruhen.

Bringe Wasser in einem Dampfgarer oder einem großen Topf mit Dämpfeinsatz zum Kochen. Lege die geformten Brötchen in den Dampfgarer und dämpfe sie für etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie schön fluffig und durchgegart sind.