Erhitzen Sie die schwere Sahne in einem kleinen Topf über mittlerer Hitze, bis sie zu simmern beginnt. Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokoladenstückchen in einer hitzebeständigen Schüssel und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Rühren Sie die Mischung dann gründlich, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Ganache glatt ist. Lassen Sie die Ganache eine Stunde im Kühlschrank abkühlen.

Wärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf leicht auf, bis sie lauwarm ist (ca. 37°C). Streuen Sie die aktive Trockenhefe darüber und lassen Sie sie 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt. In einer großen Rührschüssel vermengen Sie das Allzweckmehl, die Stärke, den Puderzucker, das Backpulver und das Salz. Fügen Sie die abgekühlte Hefemischung, das Pflanzenfett, das Eiweiß und das Öl hinzu und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und leicht klebrig ist.

Legen Sie den geschmeidigen Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab. Stellen Sie ihn an einen warmen Ort (ca. 25-30°C), damit er für 1-2 Stunden aufgeht, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nach dem Gehenlassen teilen Sie den Teig in 12 gleich große Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einer Kugel und drücken Sie sie leicht flach. Geben Sie einen Teelöffel der abgekühlten Ganache in die Mitte und falten Sie den Teig um die Füllung, um diese gut zu umschließen.

Legen Sie die geformten Brötchen auf einen mit Backpapier ausgelegten Dampfkorb. Decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.

Bringen Sie Wasser in einem Dampfkochtopf oder einem großen Topf zum Kochen. Legen Sie den Dampfkorb mit den Brötchen über das kochende Wasser und dämpfen Sie die Brötchen für 10-12 Minuten.