Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker in einem mittelgroßen Topf gut durch, bis die Mischung hell und cremig aussieht.

Fügen Sie das gesiebte Kakaopulver, die Speisestärke, den Vanilleextrakt und einen Schuss Milch hinzu. Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis die Mischung klumpenfrei ist.

Gießen Sie die restliche Milch und die Schlagsahne in die Mischung und rühren Sie gründlich ein.

Setzen Sie den Topf auf mittlere Hitze und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis kleine Blasen erscheinen. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die fein gehackte 70%-Schokolade unter, bis sie geschmolzen ist.

Gießen Sie die Puddingmasse in kleine Serviergläser und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Servieren Sie die Töpfchen kalt und toppen Sie sie mit süßer Schlagsahne und fein gehackter Schokolade.