Heize deinen Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel, schlage die ungesalzene Butter mit dem Zucker für etwa 3-4 Minuten, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Füge die frische Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft zur Butter-Zucker-Mischung hinzu.

In einer separaten Schüssel, vermenge das Weizenmehl und das Salz.

Jetzt ist es an der Zeit, die schwarze Himbeermarmelade vorsichtig unter den Teig zu heben.

Verwende einen Esslöffel, um Portionen des Keksteigs auf die vorbereiteten Backbleche zu setzen.

Backe die Kekse etwa 12-15 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun sind.