Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie 1 Esslöffel Butter dazu.

Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-5 Minuten an, bis sie weich und durchscheinend ist.

Lassen Sie die Zwiebel abkühlen, während Sie mit den nächsten Schritten fortfahren.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie die abgekühlte Zwiebel, das Weißbrot, das Rinder- oder Kalbfleisch, das Ei, Salz, weißen Pfeffer, Piment und Muskatnuss.

Vermischen Sie alles vorsichtig, bis just kombiniert – nicht übermixen.

Nehmen Sie eine kleine Menge der Mischung und formen Sie gleichmäßige Bällchen, etwa 2,5 cm im Durchmesser.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter und braten Sie die Fleischbällchen für etwa 8 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Legen Sie die gebratenen Fleischbällchen warm beiseite.

In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen, Allzweckmehl hinzufügen und 1 Minute rühren.

Gießen Sie langsam den Rinderfond und die Milch dazu, während Sie fortwährend rühren, bis die Sauce eindickt.

Legen Sie die Fleischbällchen in die Sauce und lassen Sie sie 2-3 Minuten köcheln.

Garnieren Sie mit Petersilie und servieren Sie die Fleischbällchen heiß mit Eiernudeln und Lingonberry-Marmelade.