Vermenge in einer großen Schüssel das mageres Rinderhackfleisch, Paniermehl, Ei, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, getrocknete Petersilie, gemahlener Piment, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut miteinander. Achte darauf, die Mischung nicht zu stark zu bearbeiten.

Forme aus der vorbereiteten Fleischmischung kleine Bällchen von etwa 1,5 Esslöffeln. Lege sie auf einen Teller oder eine Arbeitsfläche.

Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Fleischbällchen für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm die Fleischbällchen nach dem Braten aus dem Topf.

Schmelze die Butter im gleichen Topf und füge die gewürfelte Zwiebel hinzu. Sautéiere sie für etwa 3 Minuten, bis sie zart sind; füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn für eine weitere Minute.

Streue das Allzweckmehl in den Topf und rühre kontinuierlich, um einen glatten Roux zu erhalten. Koche diesen für 1-2 Minuten.

Gieße die Rinderbrühe und die Sahne in den Topf und rühre kräftig um. Füge Worcestershire-Sauce und Dijon-Senf hinzu und lass die Mischung aufkochen.

Reduziere die Hitze auf ein Köcheln und füge die Eiernudeln hinzu. Koche sie für etwa 5-8 Minuten, bis sie al dente sind.

Gib die gebräunten Fleischbällchen zurück in den Topf und lasse sie einige Minuten mitkochen, bis sie vollständig durchgegart sind.

Serviere die Suppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.