Füllung vorbereiten: Garnelen fein schneiden und mit den Chives, Maisstärke, Sojasauce, Sesamöl, Sambal, grobem Salz und weißem Pfeffer vermengen. 15 Minuten im Kühlschrank lagern.

Teig herstellen: Süßkartoffelstärke, Weizenstärke, Tapiokastärke und Salz in einer Schüssel vermischen. Kochendes Wasser hinzufügen und 10 Minuten dämpfen lassen.

Teig kneten: Rapsöl zur Mischung hinzufügen und 4 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Dumplings formen: Teig in 32 Stücke teilen, Kugeln formen, flach drücken, Füllung hinzufügen, Teig zusammenfalten und Ränder gut zusammendrücken.

Dumplings dämpfen: Dampfgarer vorheizen, Dumplings 7 Minuten dämpfen, bis sie durchsichtig sind.

Servieren: Dumplings 5 Minuten abkühlen lassen, warm mit Sojasauce oder Chiliöl genießen.