Go Back
–+ servings
Sichuan-Auberginen

Sichuan-Auberginen: Würzige Vegetarische Köstlichkeit

Entdecke das leckere Rezept für Sichuan-Auberginen, eine würzige und aromatische vegetarische Köstlichkeit.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Sichuan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 4 Stück schlanke asiatische Auberginen Aromen gut aufnehmen
  • 2-3 Esslöffel Pflanzenöl oder Erdnussöl zum Braten
Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Chili-Bohnenpaste oder Doubanjiang
  • 2 Esslöffel Sojasauce natriumarme Variante bevorzugen
  • 1 Esslöffel schwarzer Essig oder sparsam Reisessig verwenden
  • 1 Teelöffel Sichuan-Pfeffer oder Cayennepfeffer als Ersatz
  • 1 Teelöffel Zucker brauner Zucker empfohlen
Optional
  • 100 Gramm gehacktes Schweinefleisch für zusätzliche Proteinquelle

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden und in Wasser einweichen.
  2. Chili-Bohnenpaste, Sojasauce, schwarzen Essig, Zucker und Sichuan-Pfeffer vermischen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen für 8-10 Minuten braten.
  4. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Sauce über die Auberginen gießen und 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Heiß servieren, ideal als Hauptgericht oder Beilage.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 18gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 8mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Ideal mit gedämpftem Reis oder als Beilage zu anderen asiatischen Speisen servieren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!