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Spaghetti-Kürbis mit Spargel und Ricotta

Die Ausgabe sollte nur die übersetzten Wörter sein
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Glutenfrei, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Spaghetti-Kürbis
  • 1.5 Pfunde Spaghetti-Kürbis die perfekte Basis für dieses Gericht
  • 1 Esslöffel Olivenöl zum Rösten, intensiviert den Geschmack
  • 2-3 Stücke Knoblauch zerdrückte Zehen für ein feines Aroma
Für das Gemüse
  • 450 g Spargel knackig und frisch; die holzigen Enden entfernen
Für die Ricotta-Mischung
  • 0.75 Tassen Ricotta-Käse sorgt für cremige Konsistenz
  • 1 Stück Zitronensaft Saft einer Zitrone bringt Frische und Säure
  • 4-5 Zweige Frischer Thymian Blätter für aromatische Tiefe
  • Küchen Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, für einen Hauch von Schärfe
Für das Topping
  • 3 Esslöffel Pinienkerne geröstet für zusätzlichen Crunch

Equipment

  • Backofen
  • Backblech
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Heize den Backofen auf 190°C vor und stelle einen Gitterrost in die Mitte.
  2. Halbiere den Spaghetti-Kürbis längs und entferne die Kerne. Bürste die Schnittflächen mit 1/2 Esslöffel Olivenöl ein und lege ihn mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech. Röste den Kürbis für etwa 35 Minuten, bis das Fruchtfleisch zart ist.
  3. Trimme den Spargel und schneide ihn in 5 cm lange Stücke. Gib den Spargel zusammen mit einer zerdrückten Knoblauchzehe unter jede Kürbishälfte hinzu und röste alles für weitere 10 Minuten.
  4. In einer großen Schüssel kombiniere Ricotta, Zitronensaft, Zitronenschale, Thymianblätter, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um.
  5. Sobald der Kürbis und der Spargel fertig sind, entferne die Knoblauchzehen und füge sie der Ricotta-Mischung hinzu. Kratze das Kürbisfruchtfleisch heraus und vermenge es mit der Ricotta.
  6. Serviere das Gericht warm, garniert mit gerösteten Pinienkernen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 20mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 4gVitamin A: 1000IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, dass der Spaghetti-Kürbis bis zur perfekten Zartheit geröstet wird. Röste den Knoblauch mit dem Kürbis für eine süßere Note.

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