Bring einen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen und lege die großen Eier vorsichtig hinein. Koche die Eier 12 Minuten lang.

Bereite ein Eisbad vor, indem du kaltes Wasser in eine Schüssel füllst und Eiswürfel hinzufügst. Lege die gekochten Eier nach 12 Minuten ins Eisbad für 5 Minuten.

Halte jedes gekühlte Ei unter kaltem, fließendem Wasser, während du die Schale abklopfst und sie entfernt.

Schneide die geschälten Eier längs in zwei Hälften und nimm das Eigelb vorsichtig heraus. Gib es in eine Rührschüssel.

Zerdrücke die Eigelbe und mische sie mit Mayonnaise, Dijon-Senf, Chili-Knoblauch-Sauce, Reisessig, Salz und Pfeffer.

Fülle die Füllung zurück in die Eiweiße. Verwende einen Löffel oder einen Spritzbeutel für eine ansprechendere Präsentation.

Gib eine Prise Sriracha auf jede gefüllte Eihälfte und garniere sie mit Koriander oder Frühlingszwiebeln.