Heize den Ofen auf 190°C vor.

Fette eine Muffinform mit Olivenöl oder Kochspray ein.

Gib die großen Eier in eine Rührschüssel und verquirle sie mit einem Schneebesen.

Füge den frischen Spinat, den Feta-Käse, die Cherrytomaten, die Paprika, die Zwiebel sowie Salz und Pfeffer zu den Eiern hinzu.

Verteile die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen.

Backe die Muffins für 18-20 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Lass die Muffins nach dem Backen leicht in der Form abkühlen.