Speck braten: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Scheiben Speck knusprig braten, was etwa 6–8 Minuten dauert.

Eier kochen: Eier nach Ihrer bevorzugten Methode hart kochen – in der Regel 9–12 Minuten in kochendem Wasser.

Salatzutaten kombinieren: In einer großen Schüssel frischen Babyspinat, geschnittene Champignons, geschnittene Zwiebeln, zerbröselten Speck und gekochte Eier zusammengeben.

Dressing zubereiten: In einer Schüssel das warme Speckfett mit 3 EL Apfelessig, 1 TL gehacktem Knoblauch, 1 TL scharfem, braunem Senf und 1 EL Ahornsirup vermengen.

Salat servieren: Das warme Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und sanft durchmischen.