Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus und schneide ihn in gleichmäßige Quadrate von 10 x 10 cm.

Vermische den zerbröckelten Feta-Käse mit dem gehackten Spinat und füge optional Gewürze oder Kräuter hinzu.

Legen Sie einen Esslöffel der Füllung in die Mitte eines Teigquadrates, klappen Sie die Ränder zusammen und drücken Sie sie fest.

Wenn gewünscht, bestreiche die Oberseite mit verquirltem Ei für eine goldbraune Kruste.

Platziere die gefüllten Blätterteigbissen auf dem Backblech und backe sie für 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lass die Bissen einige Minuten auf einem Kühlgitter abkühlen, bevor du sie servierst.