Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Roma-Tomaten und die getrockneten Guajillo-Chilis hinzu. Lass alles 10 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind.

Nimm den Topf vom Herd, lass die Mischung abkühlen und püriere sie anschließend zu einer glatten Sauce. Wenn nötig, passe die Konsistenz mit zusätzlichem Wasser an.

Während die Sauce abkühlt, bereite die Garnelen vor. Mische die rohen Garnelen in einer Schüssel mit Limetten- oder Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Lass sie kurz marinieren.

Erhitze in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die marinierten Garnelen in die Pfanne und brate sie etwa 1 Minute lang auf jeder Seite.

Nimm die Garnelen anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Füge etwas mehr Olivenöl hinzu und gib die fein gehackte Zwiebel hinein. Brate sie für etwa 3 Minuten, bis sie glasig sind.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn für weitere 30 Sekunden, bis er aromatisch ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Gieße die vorbereitete Sauce in die Pfanne mit den Zwiebeln und dem Knoblauch. Koche die Mischung für etwa 2 Minuten, um die Aromen zu verbinden. Füge dann die gebratenen Garnelen wieder hinzu und koche alles zusammen für etwa 2 Minuten.

Garniere den Teufelshummer mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie. Serviere das Gericht mit Limetten- oder Zitronenschnitzen sowie einer Seite von Sauerrahm, Reis und warmen Maistortillas.