In einer großen Schüssel Buttermilch, Fischsauce, Knoblauchpulver, weißen Pfeffer, Paprika und Zucker gründlich vermischen. Hähnchenteile marinieren und im Kühlschrank abgedeckt mindestens 1 Stunde marinieren.

In einer separaten Schüssel Reisessig, Zucker und Salz gut vermengen und Gurkenscheiben hinzufügen. Gurken mindestens 30 Minuten einlegen.

Für den Slaw Grünkohl oder Weißkohl mit Karotten und Koriander vermengen. Reisessig, Zucker und Salz hinzufügen und gut durchmischen.

Für den Teig Allzweckmehl, Backpulver und etwas Salz vermengen. Pflanzenöl auf 175°C erhitzen.

Hähnchen aus der Marinade nehmen, in der Mehlmischung wenden und für 6-8 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.

Für die würzige Mayo Mayonnaise, Sriracha oder Chilisauce und süße Chilisauce vermengen und nach Geschmack anpassen.

Sandwich aufbauen: unteres Brötchen mit würziger Mayo bestreichen, frittierte Hähnchenteile darauflegen und Slaw sowie eingelegte Gurken hinzufügen. Oben Brötchen aufsetzen und servieren.