Die Löffelbiskuits in eine Schüssel geben und mit dem abgekühlten Kaffee und dem Amaretto (falls verwendet) tränken. Gut umrühren, bis die Biskuits weich sind.

In einer separaten Schüssel den Mascarpone mit dem Puderzucker und einer Prise Salz cremig rühren.

Die eingeweichten Löffelbiskuits zur Mascarpone-Mischung geben und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Mit den Händen kleine Portionen der Mischung abnehmen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Trüffel für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.

Nach der Kühlzeit die Trüffel in geschmolzener Zartbitterschokolade wälzen und anschließend in Kakaopulver rollen.

Die fertigen Trüffel auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben.