Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.

Das Baguette, Thymian, Salbei, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Die angebratenen Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und gut vermischen.

Die Hühnerbrühe langsam hinzufügen, bis die Mischung gut durchfeuchtet ist.

Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf ein Putenbruststück legen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren und in die Auflaufform legen.

In der gleichen Pfanne das Mehl anrösten, dann die Sahne und den Dijon-Senf hinzufügen. Gut umrühren und aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.

Die Soße über die Putenrollen gießen und im Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Putenbrust durchgegart ist.