Vermische in einer Schüssel den dicken griechischen Joghurt mit dem gehackten Dill, der frischen Minze und der geriebenen Knoblauchzehe. Füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut durch. Lass die Joghurtmischung einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Bringe in einem tiefen Topf Wasser zum Kochen und füge einen Spritzer weißen Essig hinzu. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur leicht simmert, und rühre mit einem Löffel, um einen Vortex zu erzeugen. Schlage vorsichtig die frischen Eier in die Mitte des Wirbelwassers und koche sie für 2-3 Minuten, bis das Eigelb weich und flüssig ist.

Schmelze in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter, bis sie schäumt. Füge die Chili-Flocken und die geräucherte Paprika hinzu und rühre ständig um, bis die Mischung zu blubbern beginnt.

Verteile eine dicke Schicht der Kräuterjoghurtmischung gleichmäßig auf einem großen Teller. Platziere vorsichtig die pochierten Eier darauf und gieß die gewürzte Butter großzügig über die Eier und den Joghurt.